Von Zucchini...

...kann man genug haben. Das wusste ich sogar schon im alten Gärtchen. Aber nein, Frau J pflanzt das Grün ins beste Hochbeet und erntet was sie sät. Inzwischen bringt es die eine Pflanze auf ca. 6 Kilo Zucchini. Und wider besseren Wissens habe ich zwei Pflanzen gesetzt. Das habe ich nun davon. Zum Glück isst  mein älterer Sohn inzwischen Zucchini und lässt sich ein Erntekörbchen nach Hause bringen, der Lütte guckt nur interessiert...
Inzwischen kenne ich ALLE Rezepte für Zucchini. Gebraten, gekocht, gesuppt, als Spaghetti gedreht, als Bratling  und als Kuchen. Und das ist nun doch einmal richtig klasse. Selbst der jüngere Spund hat heute mehrere Stück verdrückt. Sein Kommentar: prima, da schmeckt man die Zucchinidingens gar nicht...

Das Rezept ist easy, das hat sogar bei mir funktioniert:
3 Eier mit 150g Zucker schaumig rühren und 150 ml Sonnenblumenöl langsam hinzugeben
1/2 TL Zimt
1,5 TL Natron
1,5 TL Backpulver
1 gehäufter EL Kakao 
alles fein mixen. 
250g gemahlene Mandeln und 300g Mehl unterheben
300 g geraspelte Zucchini dazu und die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backzeit 30 Min. bei 180°C
Hinterher schön dick Schokoladenglasur darauf geben und ab damit in die Figur. Hat kaum Kalorien, glaube ich...Guten Appetit und herzliche Grüße, Jo